Trines mat

1

Eltefritt grytebrød er kjempegodt og veldig enkelt å lage! Dessuten er de så fine at man får lyst til å gi dem bort i gave — for eksempel som en vertinnegave.

OriginalRgb_Omslagsforside_Eltefritt_grytebrødI Kirsten Skaarups bok Eltefritt grytebrød finner du en rekke oppskrifter på forskjellige eltefrie brød, både dem som lages i gryte og i form. Et lekkert, hjemmebakt brød er prikken over i-en når du har gjester, eller bare vil skjemme deg selv bort på en ellers mørk og kald vintermorgen. Det tar veldig kort tid å røre deigen sammen, men det er verd å merke seg at den skal heve et sted mellom 15 og 24 timer, så det kreves litt planlegging.

I helgen testet jeg ut oppskriften på «Romans femkornsbrød» fra Skaarups bok. Jeg var nysgjerrig på denne oppskriften fordi den inneholdt raspede gulrøtter. Resultatet ble et saftig, smakfullt brød som holder seg ferskt lenge! Nå skal det sies at jeg faktisk ikke hadde femkornsblanding i kjøkkenskapet, men da blandet jeg bare de grove kornsortene jeg hadde, og tilsatte noen frø og hakkede valnøtter i stedet. Det er det som er så fint med å bake brød – man tager hva man haver – så lenge man husker at andelen grovt mel ikke må utgjøre mer enn halvparten av den totale mengden mel. Her har du oppskriften:

Romans femkornsbrød

Her ser du mitt brød. Det ble litt ekstra mel på siden der, men det gjør jo ikke noe.
Her ser du mitt brød. Det ble litt ekstra mel på siden der, men det gjør jo ikke noe.

1 klinkekulestor bit fersk gjær (eller 1/4 ts tørrgjær)
5 dl kaldt vann
2 ts salt
1 ts sukker (valgfritt)
75 g finrevet gulrot
2 ss olivenolje
75 g femkornsblanding (eventuelt kruska)
50 g knuste hvetekorn
25 g havregryn
ca 525 g hvetemel

Deigen du lager for eltefrie grytebrød er klissete, nesten flytende. Etter 10-20 timers heving skal den gjennom en bretteprosess (se video nedenfor), før den så skal heve i ytterligere to timer. En halvtime før hevetiden er omme setter du ovnen på 250 grader, både over- og undervarme. Samtidig setter du inn i ovnen en gryte med lokk. Den må tåle 250 grader! En halvtime senere heller du deigen oppi den glovarme gryten, legger på lokket, setter gryten i ovnen igjen og steker i 30 minutter. Deretter tar du av lokket, setter ned varmen til 220 grader og steker videre i 5-15 minutter. Så tar du gryten ut av ovnen, tar brødet ut av gryten og banker på undersiden av det for å sjekke at det kommer en hul lyd. Og da er brødet ferdig!

Den populære matbloggeren Trine Sandberg har utgitt to bestselgende kokebøker, Trines mat og Trines mat 2. Disse bøkene inneholder blant annet også veldig fine oppskrifter på eltefrie brød. Nedenfor viser Trine deg hvordan du lager et perfekt eltefritt brød. Lykke til!

0

Jeg glemmer stadig at det finnes masse god vin fra California. Så da det på torsdag var min tur til å være vertinne – og derfor bestemme tema – for den månedlige vin-venninneklubben, var valget enkelt. Men skal vinen virkelig komme til sin rett, må man servere mat som matcher! Litt googling fortalte meg at i California er det såkalt «fusion cuisine» som gjelder – en blanding av forskjellige mattradisjoner og lokale råvarer. Selv smakte jeg mitt livs beste mexicanske mat da jeg besøkte den amerikanske delstaten. Jeg hadde aldri laget Chili con Carne før, så nå var det sannelig på tide.

På Trines matblogg fant jeg en oppskrift det ble umulig å motstå for en sjokoman som meg: Chili con Carne med mørk sjokolade og hjemmelagde tortillachips! (Klikk på lenken for å komme rett til oppskriften, eller finn oppskriften i Trines bestselger av en kokebok her: Trines mat.)

IMG_4211Jeg er slett ingen stjernekokk, men dette ble kjempegodt, sa vinvenninnene mine! Jeg serverte med tortilla-chipsene som også følger med i oppskriften, og lagde en salat av mango, avocado, chili, lime og koriander til. Gjestene mine hadde tatt med én hvit og én rød vin, som begge gikk supert sammen med den kraftfulle maten. Hvis du liker fyldige viner med rund smak og et lite fatpreg, er disse noe for deg.

Bonterra Chardonnay 2012 – kr 150,-

Noble Vines 667 Pinot Noir 2012 – kr 152,90,-

Har du en favorittvin fra California du vil anbefale? Da hører jeg gjerne fra deg i kommentarfeltet nedenfor!

Foto: Trine Sandberg